الطبخ

أشهر أطباق رأس السنة: وصفة الروز بالفاكية..على الطريقة التونسية

المكونات:

  • 3 كؤوس أرز
  • 2 أفخاذ دجاج
  • مكسرات حسب الرغبة ( لوز، بوفريوة، زوزة…)
  • 50غ زبيب
  • بصلة صغيرة مفرومة
  • 2 فصوص من الثوم المفروم
  • توابل متنوعة (تابل وكروية، فلفل أسود، كركم، اكليل، زعتر)
  • ملح
  • كركم 2 أوراق رند (ورق الغار)
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 2 ملاعق كبيرة مكن الزبدة
  • ملح
  •  زيت

طريقة التحضير:

1- يغمر الأرز بالماء للتخلص من كميّة النشاء ثم يترك جانبا.

2- ينقع الزبيب في الماء الساخن  ويترك جانبا.

3- يقلب البصل في الزيت الساخن مع الدجاج والثوم والرند ثم تضاف إليه التوابل ويغمر بالماء.

4- عندما ينضج الدجاج يرفع عن النار ويقلّب في المقلاة مع القليل من الزبدة حتى يكتسب لونا ذهبيّا.

5- يصفى الأرز من الماء ويسقى بالقليل من مرق الدجاج ثم يطهى بالبخار فوق باقي المرق.

6- تقلب المكسرات في الزبدة حتى تتحمّر.

7- عندما تنضج حبات الأرز تسقى بالمرق بعد أن يخثر قوامه وتخلط بالزبيب والمكسرات.

8- يوضع الأرز في صحن التقديم ويزين بقطع الدجاج المحمر والقليل من المكسرات.

 

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *