fbpx
الطبخالحلقات

وصفة”البركوكش”..على طريقة الجنوب التونسي

المكونات:

  • 500 غ من الكسكسي الخشن (البركوكش)
  • بقول حسب الرغبة (حمص منقوع، عدس، فول “مصري”، فول..)
  • 2 ملاعق أكل من معجون الطماطم
  • 1/2 ملعقة من الهريسة العربي
  • السمك التونس المجفف (وزف) ويمكن تعويضه بالقرنيط أو اللحم حسب الرغبة
  • توابل متنوعة ( تابل وكروية، كركم، فلفل أسود، فلفل زينة)
  • خضر الموسم (بصل، جزر، لفت، سلق..)
  • زيت
  • ملح

طريقة التحضير:

1- يقطع البصل ويقلب في الزيت الساخن ثم يضاف إليه معجون الطماطم والهريسة العربي.

2- تقطع الخضر وتضاف إلى القدر مع مختلف البقول والتوابل و”الوزف” ثم يضاف مقدار لتر من الماء الساخن

3- يخلط البركوكش بالقليل من الزيت والملح ويوضع في الكسكاس ليطهى بالبخار.

4- بعد ربع ساعة من “تفوير” البركوكش” يبّل بالماء (طريقة مماثلة لطهي الكسكسي) ويرجع ثانية للكسكاس لييتمّ نضجه.

5- بعد نضج البقول والخضر يخلط البركوكش بالحساء ويقدّم ساخنا.

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *