fbpx
الطبخ

وصفة المحاجب الجزائريّة المحرحرة.. بنّة على بنّة

المكونات:

  • 500 غ من السميد الرفيع (سميد  أرطب)
  • 1/2 ملعقة صغيرة خميرة خبز
  • 2 ملاعق أكل زيت
  • ملح
  • ماء دافئ للعجن

مكونات الحشوة:

  • بصلة كبيرة مقطعة
  • طماطم طازجة (يمكن تعويضها بمعجون الطماطم المركزة)
  • ثوم مفروم
  • زيت
  • ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1- تخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض و وتعجن بالماء الدافئ جيّدا لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.

2- تترك العجينة جانبا حتى تتخمر لمدّة لا تقل عن 30 دق.

3- بعد ذلك تقسم العجينة إلى كويرات متوسطة الحجم وتوضع فوق صينيّة مدهونة بالزيت ثم تغطى وتترك لتتخمر ثانية لمدة ساعة كاملة.

4- في الأثناء تجهز الحشوة: تقلى بصلة مفرومة في الزيت ويضاف إليها ملعقة من معجون الطماطم الطازجة أو المركزة و2 فصوص من الثوم المفروم ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود.

5- تقلى مكونات الحشوة جيدا فوق الزيت دون إضافة الماء ثم تُرفع عن النار وتترك لتنضج.

6- يفرد الخبز ويُرقّق جيدا بالاستعانة بالزيت ثمّ تُطوى جوانبه في شكل مستطيل، وبعد أن توضع الحشوة وسط العجينة تطوى مرة أخرى للحصول على شكل مربّع.

7- تطهى المحاجب في الطاجين من الجانبين حتى النضج.

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

6 − six =