الطبخ

وصفة “عين الجمل” الجزائريّة.. حلويات ولا ألذ

المكونات:

  • 3 كؤوس كبيرة من الدقيق الأبيض
  • كأس واحد من الزبدة الذائبة
  • 1 كيس من خميرة الحلويات
  • 1 كيس من سكر الفانيليا
  • 200 مللتر من ماء الزهر
  • جلجلان محمّص للتزيين (سمسم)
  • نشاء الذرة
  • زيت للقلي
  • عسل للتحلية (شحور)

طريقة التحضير:

1- يخلط الدقيق مع الزبدة وسكر الفانيليا جيدا ثم يضاف إليهم ماء الزهر وتخلط جميع المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة.

2- تقسم العجينة إلى كرات متساوية و نضعها في أكياس بلاستيكية ونتكرها ترتاج لمدة ساعة كاملة.

3- ترش طاولة العمل بالنشاء وتفرد عليها العجينة مع رشها بالنشاء ثم تفرد جيّدا.

4- ترش العجينة بالنشاء وتُزاول جوانبها ثمّ تُطوى ليصبح عرضها صغيرا ويدهن الجانب الأخير بالماء لتغلق اللفافة.

5- تقطع اللفافة إلى مربعات بنفس الحجم ثمّ يفرد كل مربع بشكل طولي على طاولة العمل بسمك لا يتجاوز 2 ملم.

6- يسخن زيت القلي وتقلى فيه قطع العجين وتُترك حتى تطفو على السطح ثمّ تُقلّب حتى تُفتح الحبّة مثل عين الجمل  وتصبح مورقة.

7- تغطس حبّات عين الجمل في العسل ثم تزيّن بالجلجلان.

 

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *