الطبخ

وصفة “مرقة امّالح” تونسية

المكونات:

  • 300 غ من اللحم
  • 100 غ من الامالح
  • 100 غ من الزيتون المملح
  • 50 غ من فلفل بر العبيد
  • 50 غ من اللوبيا المنقوعة في الماء (المنفخة)
  • 25 غ من الكبار
  • بصلة صغيرة مفرومة
  • ليمونة صغيرة مملحة
  • ملعقة أكل من معجون الطماطم
  • 1/2 ملعقة من الهريسة
  • 1/2 ملعقة أكل من الهريسة العربي
  • توابل مختلفة (فلفل زينة، فلفل أسود، تابل وكروية..)
  • ملح

طريقة التحضير:

1- يقطع اللحم قطعا صغيرة ويتبل بالتابل والفلفل الأسود والملح ويقلب لـ 5 دقائق في الزيت مع البصل المفروم فوق نار قوية.

2- تضاف اللوبيا ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ويمرق القدر بالماء.

3- عندما تغلي الصلصة تخفف النار ويغطى إناء الطهو ويترك قرابة ساعة يحرك أثنائها اللحم عدة مرات.

4- في الأثناء تغسل الامالح وتقطع مكعبات صغيرة وتغسل الليمونة وتقطع مكعبات دون تقشير.

5- عندما تنضج قطع اللحم وحبات اللوبيا تضاف إليها الخضر المذكورة والزيتون والكبار مع قرون الفلفل وتترك الطنجرة مكشوفة قرابة ربع ساعة دون تمريق ثم يعدل الملح ويرفع الوعاء عن النار.

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *